Pourquoi AUX 2 TABLES? parce que l'homme ne vit pas que de pain....

lundi 23 septembre 2013

Churros.

 
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Pour oublier le temps beaucoup plus frisquet de cette dernière semaine et garder à l’esprit que je suis en vacances, j’ai fait des churros !
Si j’avais été un peu déçue il y a quelques années par la recette de base (farine-eau-sucre) cette version “luxe” me la fait placer en haut du hit parade des recettes gourmandes.

150 gr d'eau
80 gr beurre
1/2 c à c de sel 
1 c à s de sucre en poudre
120 gr farine
3 gros œufs
Friteuse ou bassine à friture + huile.
Sucre glace.

Mettre le beurre, le sel, le sucre et l'eau dans le bol et programmer 
5 mn/100°/Vit 1.

Ajouter la farine et mélanger 1mn30/Vit 3.

Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu’à ce que la température arrive à 60° environ.

Ajouter les œufs un à un toutes les 15 sec environ par l'ouverture du couvercle Vit 5
Laisser tourner 30 sec après  l'introduction du dernier œuf.
 
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Mettre la préparation dans une poche à douille. 

pour remplir la poche plus facilement, poser votre poche dans un verre mesureur et retourner les bords de la poche sur le verre.

20130803_172427Quand votre huile est bien chaude, avec la poche munie d’une douille cannelée gros calibre, déposer dans l’huile des petits boudins de pâte.

Laisser cuire quelques minutes. 

La pâte va gonfler et se retourner toute seule. (On peut aider si besoin avec une fourchette)


Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Il ne reste plus qu’à fermer les yeux et à imaginer: la mer, le sable chaud et le soleil! Un peu de patience, je vais y être bientôt…!
















mardi 10 septembre 2013

Gelée de mûres du jardin, note fleurie.


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Rien ne vaut bien sur la mûre sauvage au parfum et goût si caractéristique de sous-bois.

Par comparaison les mûres de jardin manquent un peu de puissance. Alors j’avais envie de “booster” ma récolte de ces jolis petits fruits déjà si appétissants à l’œil.
J’ai beaucoup hésité avant de risquer cette association peu commune. Résultat étonnant, excellent !

La lavande soutient, sans le masquer,  le parfum de la mûre et ajoute une note fleurie très agréable.

Bien évidement cette recette peut se faire nature!


Des mûres du jardin
Sucre
Agar-agar.
Huile essentielle de lavande.

mure jardin
Mettre votre cueillette dans une casserole avec un peu d’eau. Faire éclater les fruits à feu vif en remuant pour que cela n’accroche pas. (environ 5 minutes)








moulin à cassis2


Passer les fruits avec une moulinette type presse purée.










jus sucre1
Peser le jus obtenu et le mettre dans la casserole.
Normalement mettre le même poids en sucre, personnellement j’en mets un peu moins: pour 1 kg de jus, je mets 800 g de sucre. (80%)

Ajouter 2 g d’agar-agar pour 500 gr de jus. 

Faire chauffer le mélange jus/sucre/agar-agar. 
A partir de l’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement  8 à 10 minutes en remuant régulièrement.

A la fin de la cuisson, ajouter avec précaution* 1 goutte d’huile essentielle de lavande pour 500 g de jus. Respecter bien ce dosage.

Même 1 seule goutte dans 1 litre de jus sera perceptible, je ne peux que vous recommander d’y aller progressivement pour bien ajuster à votre goût!

Mieux vaut trop peu  que trop!

Mettre en pot.
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Les petites quantités (500 g de jus)  peuvent se faire sans problème au Thermomix.

Remarque: L’aromathérapie n’est pas une médecine douce. Certaine huiles essentielles (cannelle, thyms à phénols) demandent des conseils avisés personnalisés de spécialistes.

Si vous ne deviez acheter qu’une seule huile essentielle, cela doit être celle de lavande vraie. “Bonne à tout” elle se révèle vite indispensable dans la pharmacie familiale. Bien tolérée sur la peau même par les jeunes enfants, elle peut être aussi consommée par voie orale.
Ses atouts: calmante, sédative, anti-inflammatoire, anti douleur, anti-migraineuse,  anti bactérienne, facilite la digestion, détruit les parasites intestinaux et j’en passe…
J’attire votre attention sur la puissance olfactive de cette huile. Pas question d’en mettre une goutte de trop.
Pour cela, surtout si vous êtes débutant, procédez par étapes pour ajouter votre huile à la confiture.
Les petits flacons compte gouttes sont parfois capricieux: il arrive qu’il ne tombe pas 1 goutte mais plusieurs sans que vous n’ayez le temps de rien retenir (c’est du vécu !)

*Alors dans une petite coupe prélever 1 c à c de confiture, faire tomber votre goutte d’huile essentielle sur la confiture, mélanger et ajouter ensuite à la totalité de la confiture avant de mettre en pot. S’il en tombe une de trop il est facile de recommencer cette opération. Ainsi pas de mauvaise surprise.

samedi 7 septembre 2013

Mais que peut-on y faire?

C’est bien souvent la question que l’on se pose quand des évènements nous dépassent et que l’on ne sait plus quoi dire ou faire.

syrie figaro
C’est la question que je me pose devant la tragédie que vit actuellement le peuple Syrien. Je suis bien incapable de vous dire qui a tort ou raison, si nous devons y aller ou pas, je ne suis ni politique, ni diplomate...



Non ma réponse à moi, je l’ai trouvée dans ces quelques phrases données par notre Maman du ciel, ici à Medjugorje ou dans d’autres lieux d’apparitions mariales:

pain eau
"Je vous invite à jeûner les mercredi et vendredi, le meilleur jeûne, c'est au pain et à l'eau. Par le jeûne et la prière, on peut arrêter les guerres et suspendre les lois de la nature. Tous, sauf les malades, sont appelés au jeûne." (Eté 1981).

"Si vous jeûnez et priez, vous obtiendrez tout ce que vous demandez." (octobre 1983, à Jelena). 


"Vous oubliez que par la prière et le jeûne, vous pouvez empêcher la guerre et les catastrophes naturelles... Si vous n'avez pas la force de jeûner au pain et à l'eau, vous pouvez renoncer à différentes choses: télévision, alcool, cigarettes et autres plaisirs."

C’est ce que nous propose de faire le Pape François en ce samedi 7 septembre, en faveur de la Syrie:
Une chaîne de prière et de jeûne en communion avec les églises chrétiennes non catholiques et tous les hommes, femmes de bonne volonté quelles que soient leurs convictions religieuses, philosophiques.

jeune marie rein

La date du 7 septembre n’est pas anodine puisque nous sommes à la veille de la fête de la nativité de la Vierge Marie, reine de la Paix.


Je vous partage également ce texte de Mgr Paglia, président du conseil pontifical pour la famille, très simple et qui nous aidera à mieux comprendre le sens de cette journée:
jeune paglia
"L’invitation du Pape François à une journée de prière et de jeûne pour la paix en Syrie et pour toutes les nations frappées par le drame de la guerre, mérite d’être accueillie avec beaucoup de sérieux, et requiert de la part de tous un réel engagement.

Les images qui ont fait le tour du monde, et les nouvelles tragiques qui nous parviennent, interpellent notre cœur, notre intelligence et notre foi. C’est pour cela que je vous invite à accueillir cette proposition du Pape à vivre, depuis chez vous, dans le jeûne et la prière.
jeune pain 2
Chers parents, n’ayez pas peur de proposer à vos enfants un repas simple et sobre, ça sera pour vous l’occasion de leur expliquer ce qui se passe à travers le monde, et pourquoi tous ces évènements tragiques ne peuvent pas nous laisser indifférents.
Alors que se succèdent quotidiennement des actes de violence, n’oubliez pas de transmettre l’espérance de la paix offerte par le Christ Ressuscité qui a réconcilié le monde, non pas par des gestes de violence et de vengeance, mais par le don de soi.


jeune persoagée
N’oubliez pas d’inviter les grands-parents et les personnes âgées à ce repas pauvre en nourriture mais riche en parole ; si l’un d’entre eux a fait l’expérience de la guerre, qu’il raconte ce que signifie vivre sous les bombes, dans l’incertitude du lendemain, et ce que ça voulait dire pour eux prier à ce moment là.
 Et vous, jeunes gens, ne vous plaignez pas si vous ne trouvez pas sur la table une nourriture abondante samedi prochain, remerciez plutôt vos parents pour ce qu’ils vous proposent de faire ; mieux encore, exigez d’eux qu’ils vous expliquent les raisons pour lesquelles ça vaut la peine de vivre sur une terre trop souvent marquée par des guerres et la violence.


jeune guerre syrienfant
Ensemble, à table, priez ! Priez pour les familles de Syrie, pour les enfants qui meurent chaque jour en raison de la haine et de la famine, pour les gouvernants appelés à trouver le chemin de la paix et de la non violence.

 

La  lecture d’un psaume ou d’une page de l'Evangile, une dizaine de chapelet, une prière spontanée exprimée à voix haute, un simple chant (…), que chaque famille choisisse la manière qu’elle connaît le mieux pour intercéder, et ainsi vivre pleinement ces heures, entre le mystère du mal qui marque notre histoire, et le Dieu de la paix qui la purifie et la sauve."

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Père très bon, regarde notre sacrifice, notre offrande de ce jour avec amour et, dans ta bienveillance, accepte les.


Images du net





 

vendredi 6 septembre 2013

Sot l’y laisse caramélisé au gingembre.

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Cette recette sucrée/salée toute simple, bien parfumée, en souvenir d’une discussion à bâton rompu avec mon “petit”frère autour d’un désossage de carcasse de poulet, durant une de nos trop brèves rencontres. 
T'en souviens-tu?
Bisous frérot!

Vous trouverez ces délicieux morceaux chez votre volailler et parfois en grande surface.  

6 sot-l'y laisse de dinde
2 c à s de sucre
4 c à s de sauce soja
4 c à s de vin blanc sec type Noilly Prat.
1 citron vert (zeste et jus)
1 bonne c à s de gingembre râpé.

Dans un petit saladier mélanger le sucre, la sauce de soja et le vin blanc.

Laver soigneusement le citron vert, le sécher et râper le zeste. Ajouter le avec le jus du citron dans le saladier.

Ajouter le gingembre râpé ou haché menu.

Déposer les  6 sots-l'y-laisse dans cette marinade et laisser reposer 6 à 12h au frais. Si possible remuer une fois ou deux la préparation pendant ce temps de repos.

Une demi heure avant votre repas, égoutter les sots-l'y-laisse en gardant la marinade.
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Faire revenir les sots-l'y-laisse à feu vif dans un filet d'huile.
Dorer 1 à 2 min sur chaque face.

Mouiller avec la marinade.
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Cuire 15 à 20 min à feu moyen à couvert.

Retirer le couvercle.
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Faire réduire la marinade quelques minutes à feu fort en enrobant la viande avec le jus qui se réduit et caramélise.

A surveiller de près, cela va assez vite!
Servir aussitôt avec un riz blanc vapeur.
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mardi 3 septembre 2013

Salade de lentilles saumon et agrumes.





Parfaite l'été pour son côté fraîcheur, parfaite l'hiver pour son côté vitaminée, une recette à faire aimer les lentilles... même à ceux qui ont de mauvais souvenirs de cantine ;-)

250 g de lentilles vertes
Des restes de tranches de saumon fumé coupées en lamelles
1 pamplemousses rose.

La sauce :
1 échalote
1 orange non traitée
1 citron non traité
1 petite noix de gingembre frais
6 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre de vin
1 petit bouquet de coriandre ou de persil
Sel
Rincez les lentilles vertes à l'eau froide puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante non salée (pour éviter qu’elles n’éclatent), à feu moyen et à couvert, pendant 25 minutes.


Pendant ce temps, préparez la sauce :


Hacher l'échalote très finement.
Râper le gingembre.
Prélever les zestes de l'orange et du citron puis les presser.
Ciseler finement la coriandre ou le persil.


Mélanger tous ces ingrédients avec l'huile et le

vinaigre Saler. (environ les 3/4 d’une cuillère à café)

Peler les pamplemousses à vif. Prélever délicatement les suprêmes tout en réservant le jus. Ajouter le jus à la sauce et réserver les suprêmes.

Couper les restes de saumon en lamelles.

Quand les lentilles sont cuites, les égoutter.
Les verser dans un saladier, ajouter la sauce et laisser refroidir pendant au moins 1 heure. .
Au moment de passer à table, ajouter le saumon coupé en lamelles et les s
uprêmes de pamplemousses aux lentilles en sauce.



Servir à température ambiante et déguster avec des tartines au fromage frais.