Pourquoi AUX 2 TABLES? parce que l'homme ne vit pas que de pain....

lundi 28 janvier 2013

Gâteau égyptien.


Un gâteau que je fais depuis plus de 20 ans, ça ne nous rajeunit pas ma bonne dame !
Tiré d’un livre Tupperware célèbre : « Je cuisine avec Maman » ce gâteau a enchanté petits et grands à l’école maternelle de mon (devenu grand) fils.
Un peu calorique (si peu !) je le fais un peu moins souvent, mais papilles et pupilles frétillent de gourmandise en sa présence…

180 gr de sucre
150 gr de beurre mou
Zestes râpés de 3 oranges bio (ou bien lavées)
100 gr de jus d’orange
3 œufs mis 1 à 1 (sauf au Thermomix)
125 gr de farine
2 c à c de levure
1 pincée de sel.

Pour arroser après la cuisson : 100 gr de jus d’orange. (Facultatif.)
1 moule rond de 24 cm de Ø, beurré si pas silicone.

Sans Thermomix :

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients dans l’ordre.

Verser dans un moule beurré et faites cuire en surveillant bien en fin de cuisson. Ne pas hésiter à couvrir d’un papier aluminium si besoin.
Température 180° pendant 35 à 40 mn selon four.

A la fin de la cuisson, couvrir le moule 5 mn pour un démoulage plus facile et arroser du jus d’orange. (Facultatif)

Ce gâteau se conserve très bien dans une boite TW ou en métal.

Avec Thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.

Mélanger 30s/Vit5

Ne pas s’inquiéter de l’aspect grumeleux de la pâte.

Cuire comme ci-dessus.

Conseil : on peut être tenté de réduire un peu la quantité de sucre, mais c’est ce qui lui donne son si bon goût ! (Avec le beurre aussi!)

mardi 22 janvier 2013

Pâte à tartiner.



Une pâte à tartiner qui comble famille et amis depuis plus de 2 ans! 

80 gr de sucre 
130 gr de purée de noisettes*
60 gr de chocolat noir
80 gr lait

Versez le sucre dans le bol  et mixer 10s/vit9.

 Ajoutez le chocolat noir et mixer 20s/vit9 ou plusieurs pulsions Turbo.

Racler les parois avec la spatule.

Versez le lait, la purée de noisette et faire fondre 4 mn/50°/vit2 puis mixer 5sec. /vit 6.

Versez la préparation dans un pot hermétique et placer au réfrigérateur environ 2 heures avant de servir.

*Réalisé avec la purée de noisette Jean Hervé.
(Magasin bio)




lundi 21 janvier 2013

L'hiver, la neige...





Voilà
Les arbres
Avec
Du sucre
Sur le nez

La route
Toute
Poudrée
Le ciel
Enfariné

La neige
A tout changé.

Anne-Marie Chapouton.





Anne-Marie Chapouton (1939-2000) est l'auteur d'albums, de comptines et de poèmes pour les enfants, qu'elle a souvent illustrés elle-même.




Un peu de neige aussi chez nous,
il fallait saisir l’instant, car ce soir, ce n’est déjà plus qu’un souvenir !







lundi 14 janvier 2013

Boîte chaude.




Dans notre Franche-Comté il est des recettes simplissimes et sublimes à la fois.
C’est le cas de nos « boites chaudes » ou Mont d’or au four. 
Idéal lorsque l’on n’a pas trop envie de se mettre en cuisine et que l’on souhaite se régaler !
Le Mont-d’or ou encore vacherin est un fromage au lait cru qui se fabrique pendant les mois d’hiver dans notre Jura, dans le Doubs et chez nos amis et voisins Suisses.
Il peut être mangé froid ou chaud. Il doit son petit goût particulier à la ceinture d'écorce d'épicéa qui tapisse le pourtour de la boite dans laquelle il est contenu. La résine diffuse son parfum au fromage et lui donne donc un goût unique.
Cette écorce est bien utile aussi pour retenir ce fromage très coulant.


 Boite chaude pour 4 personnes:

1 Mont d'or de 800 g
2 grosses gousses d'ail (facultatif)
50 gr de vin blanc (Un jura type savagnin ou tout autre vin blanc s’accordant avec du fromage)

Pour accompagner : pommes de terre en robe des champs, vapeur, (charcuterie, cornichons...facultatif et moins light !)


Creuser le centre du Mont d'or, prélever l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de fromage. Poser cette cuillerée sur le fromage à coté du trou. (Ou l’étaler sur une tartine à savourer immédiatement  sans scrupules !)
Verser le vin dans le trou. Écraser les gousses d'ail et les piquer dans le fromage.

Poser la boite de fromage dans un plat en porcelaine à Mont d’or (voir photo) ou à défaut emballer la boite dans du papier aluminium.

Placer dans le four chaud (200°) pendant au moins 30 mn.

Avant de servir bien remuer de façon à mélanger l'ail et permettre un aspect bien homogène de la pâte.

Pendant la cuisson du fromage cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchées ou en robe des champs.

Poser la boîte chaude au milieu de la table, chacun verse à l’aide d’une cuillère à soupe le fromage fondu sur ses pommes de terre chaudes. Accompagner éventuellement de charcuterie, de salade verte pour un repas complet.
Personnellement, le soir nous le mangeons juste avec des pommes de terre vapeur et une salade. 




C’est la saison et aujourd’hui on le trouve assez facilement dans toutes les régions, alors profitez-en !

dimanche 6 janvier 2013

Épiphanie du Seigneur.

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Les rois mages
Peint par Goltzius, aux Pays-Bas (17e siècle)


Épiphanie (Mot grec qui veut dire manifestation) se disait d’un roi quand il venait visiter une ville. Cet évènement donnait lieu à des illuminations, des fêtes et privilèges.

De même, la fête de l’Épiphanie célèbre, Celui qui « vient visiter son peuple » (Lc 1,68), Celui qui se manifeste en gloire. Ce n’est plus l’enfant caché dans la crèche, c’est le Roi-Prêtre auquel l’Eglise, comme les mages, apporte les présents de son action de grâce et de son cœur entièrement donné.

L'évangile dit : "Ils se prosternèrent et l'adorèrent. Ils ouvrirent ensuite leurs trésors, et lui offrirent en présent de l'or, de l'encens et de la myrrhe." 
L'or est la marque de la royauté, 
l'encens, celle de la divinité,
la myrrhe, utilisée dans l’embaumement, celle de la renaissance.

Quant à l’habitude de représenter ces mages sous les traits d’un Noir, d’un Jaune et d’un Blanc, elle extrapole certes sur ce que le texte ne précise pas, mais elle ne trahit nullement la théologie universaliste de l’évangéliste Matthieu. Alors que les scribes d’Israël rechignent à reconnaître en cet enfant le Messie, ce sont en effet d’obscurs païens étrangers qui viennent lui présenter leurs hommages !

La fête prend  aussi une couleur missionnaire, universaliste : ces mages, venus de loin, représentent tous les peuples du monde. 
Nous fêtons aujourd’hui les jeunes Eglises d’outre-mer venues tard à la foi, mais avec toute l’ardeur et tout le dynamisme de leur jeunesse. 
Nous fêtons encore - eh oui ! - ces hommes et ces femmes qui cherchent Dieu sincèrement, parfois en méprisant l’Eglise. De bonne foi, tel Saint Paul    dans son ardeur « pure » de pharisien. 

Ah ! Qu’ils aient, comme  Saint Paul sur le chemin de Damas, une bienheureuse épiphanie ! 
Que Dieu les illumine de cette lumière dont l’étoile des mages est annonciatrice !




                                Joyeuse Épiphanie à vous tous !


samedi 5 janvier 2013

Galette Franc-Comtoise.





Cette galette que je fais très souvent depuis que je suis Franc-comtoise, trouverait son origine dès le XIVe siècle, sur la région de Besançon. C’est une pâte à choux améliorée, cuite en forme de galette. Plus légère qu’une frangipane, on aurait tendance à en manger 2 fois plus ! 


Pour 8 personnes.
250 gr d’eau
80 gr de beurre
17 morceaux de sucre
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
150 gr de farine
3 cuillères à soupe de crème épaisse
3 œufs  + 1 jaune pour dorer la galette.
Préchauffer le four 200°/210°.


Mettre l’eau, le beurre, le sucre, le sel, la fleur d’oranger dans le bol Momo et régler mn/100°/vit.1

Ajouter la farine et mixer 1,30 mn/vit. 3.

Laisser le bol ouvert pour refroidir la pâte (environ 60°)

Ajouter la crème, puis les œufs un à un toutes les 15 s par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit. 5 et laisser tourner 30 s après l’insertion du dernier œuf.

Mettre sur une tôle ou dans un plat à tarte silicone.

Placer une fève, puis dorer le dessus de la pâte avec un jaune d’œuf mélanger à un peu d’eau ou de lait, rayer la surface de la galette avec une fourchette.

Mettre au four et laisser cuire au four  40 minutes.

Ajout dernière minute. Au four la pâte va gonfler un peu comme une montgolfière. Ce n'est pas grave, elle va redescendre dès la porte ouverte.
Surveiller la coloration au cours de la cuisson et ne pas hésiter à couvrir avec un papier d'alu si besoin.

jeudi 3 janvier 2013

Tajine de poulet aux abricots secs.






Même si les jours rallongent petit à petit, la pluie, le brouillard, la grisaille, sont notre quotidien. C’est de saison, ma bonne dame ! Voici de quoi mettre un peu de soleil dans la maison, avec cette recette qui sent bon le miel et les épices.



Pas de photo perso hélas pour cette recette que m’a donnée Claude, une collègue de travail. Plusieurs fois, grâce à toi nous nous sommes bien régalés !

Cette recette est tellement goûteuse que je ne peux m’empêcher de vous la donner quand même ! La photo viendra plus tard, je n’ai pas toujours le réflexe de prendre l’appareil ou le temps ou la bonne lumière justement…

La recette originale propose des cuillères à soupe pour les proportions d’épices. Pour moi la cuillère à thé me convient bien. A vous de choisir !

4 pilons + 4 hauts de cuisse de poulet  
1 cuillère à soupe d’huile d'olive
Sel et poivre
1 gros oignon émincé
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à thé de gingembre frais, râpé
Choisir si possible des abricots bio.
1 pincée de safran
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 grosse tomate, coupée en dés
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
20 oreillons d'abricots séchés

Garniture : 
1/4 tasse (40 g) d'amandes effilées
1 pincée de cannelle
1/2 cuillère à thé d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de persil haché

 Préchauffer le four à 160°
  
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le poulet à feu vif. Saler et poivrer.

Transférer la viande dans le tajine (ou une cocote avec couvercle qui passe au four)

Réduire le feu à moyen et mettre les oignons. Les saupoudrer de cannelle et de curcuma, et les faire fondre  5 minutes.

Ajouter le miel, le gingembre et le safran. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le jus de citron, les tomates et le bouillon.

Porter à ébullition, puis verser le tout sur le poulet.

Rectifier l'assaisonnement. Couvrir le tajine et mettre au four. Cuire 45 minutes.

Ajouter les abricots, mélanger, couvrir et remettre au four. Poursuivre la cuisson 15 minutes.

Entre-temps, chauffer une poêle à feu moyen. Déposer les amandes sans corps gras et les faire colorer quelques minutes en les remuant constamment. Ajouter la cannelle et l'huile. Réserver.

Servir le poulet nappé de la sauce et saupoudrer d'amandes et de persil.


Sources photos: le net

mercredi 2 janvier 2013

Bonne et Heureuse Année 2013 !


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La Paix se reçoit, se donne, se partage. Plus que jamais le monde, les personnes ont besoin de Paix. Pas d’une paix au rabais du genre « laisse-moi en paix », mais une Paix profonde, intérieure, qui se propage à notre entourage et par delà, au monde.

La Paix n’est pas une valeur insaisissable qui plane au-dessus de nous, mais elle est une décision qui se prend à l’intime de notre cœur, qui déborde de nos pensées, de nos actions.

La Paix, « poursuis là, recherche là » dit le psalmiste.
Approchons nous toujours plus de Celui qui est la Paix.
Approchons nous sans peur de Celui qui saura inspirer nos actes dans un Esprit de réconciliation, afin que sa Parole ne soit pas vaine :

« Je vous laisse ma Paix, je vous donne ma Paix »

A vous tous famille, amis, visiteurs :
Que la Paix, la Joie qui en découle, soit avec vous tous, durant cette ANNÉE 2013!


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