Pourquoi AUX 2 TABLES? parce que l'homme ne vit pas que de pain....

mercredi 28 mars 2012

Sucre d'Orange

J'ai ramené du magasin bio d'excellentes oranges avec l'arrière pensée de récupérer les zestes pour les transformer en délicieux sucre parfumé.
Après avoir soigneusement lavé et brossé les oranges, il faut les éplucher en évitant le plus possible de prendre la pellicule blanche sous la peau. Pour se faire vous pouvez utiliser un économe ou "gratter" avec une petite cuillère. Ensuite faire sécher les zestes.
Vous pouvez utiliser des méthodes douces et écologiques pour sécher les zestes: par exemple mettre les écorces devant la cheminée qui chauffe votre maison, ou utiliser la chaleur résiduelle du four après la cuisson d'un plat ou d'un gâteau, ou n'importe quelle autre source de chaleur pas trop forte (soleil, radiateur).
Méthode un peu plus rapide: au four à 120° pendant  1h30. Lorsqu'ils sont bien secs, moudre finement les zestes et mélanger avec du sucre en poudre.

Voici un ordre de grandeur pour les proportions:

Les zestes de 4 ou 5 oranges bio
300/400 gr de sucre semoule
1 bonne cuillère à soupe de maïzena (pour éviter que le sucre devienne compact)

Dans le Thermomix (ou un blender) mixer les zestes  en faisant plusieurs pressions longues avec la touche turbo et en raclant la paroi du bol de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une poudre extra fine.
Ajouter le sucre et la maïzena, mixer 30 sec/vit4 et mettre dans un bocal hermétique.

Vous pourrez utiliser ce sucre parfumé  pour aromatiser des crèmes, flans, gâteaux, sauces.




mardi 20 mars 2012

Il faut peu de choses...

Il faut parfois peu de choses pour s'énerver


et peu de choses pour se réjouir!

J'étais un peu en panne pour le blog, seule face à ce jargon informatique, impossible d'avancer.Cet index qui ne voulait pas se mettre en place! Et je ne vous parle pas de la fonction copier/coller qui refuse  d'obtempérer depuis quelques jours!
 Tout à fait par hasard! (ceux qui me connaisse savent bien que pour moi le hasard, c'est Dieu qui se promène incognito!) (Comme l'a dit bien avant moi Albert Einstein)
Je me promenais (moi aussi) sur un blog de cuisine, ma gourmandise à l’affût, quand dans la colonne que moi j'appelle "mes sources et ressources", je découvre un site au nom prometteur:  "mes trucs pour Blogger"
Curieuse comme je suis, vous pensez bien que j'y suis aller faire un petit tour!

Et là: ILLUMINATION! Enfin des explications compréhensibles, simples, claires; du coup, j'ai enfin l'impression de redevenir quelqu'un de normal, capable de comprendre une phrase avec sujet-verbe-complément, sans hiéroglyphe au milieu!
Un grand merci aux auteurs de ce blog qui ont du sauver la mise à plus d'un!
Je n'en suis qu'au début de mes explorations, mais je me sens déjà moins seule :-))!
Voila en 2 coups de clic, mon index est en place.C'est si simple........quand on sait!

Source photos: Bing image

lundi 19 mars 2012







Aujourd’hui 19 mars Saint Joseph !
Son nom en hébreu : ףיוס signifie "Que Dieu ajoute !"





"Joseph, fils de David, ne crains pas de prendre chez toi Marie, ton épouse" (Mt1, 20)

Je laisse Jean-Paul II nous parler de Saint Joseph

"La discrétion extrême avec laquelle Joseph accomplit le rôle que Dieu lui avait confié met encore davantage en évidence sa foi, qui consista à se placer toujours à l’écoute du Seigneur, en cherchant à comprendre sa volonté, afin d’obéir à celle-ci de tout son coeur et de toutes ses forces. C’est pourquoi l’Evangile le définit comme un homme "juste" (Mt 1, 19). En effet, le juste est une personne qui prie, qui vit de la foi et qui cherche à accomplir le bien en chaque circonstance concrète de la vie."
Angélus du 17 mars 2002.

"Le Seigneur a réuni en Joseph, comme dans un soleil, tout ce que les saints ont ensemble de lumière et de splendeur."
Saint Grégoire de Nazianze, Docteur de l'Eglise (329-390), 

Saint Joseph demeurera toujours le chef de La sainte Famille et, à ce titre Jésus et Marie lui obéissent avec empressement.C'est là que se situe peut-être la raison de sa puissante intervention quand on veut bien le prier avec confiance.
Sainte Thérèse d'Avila aimait à répéter que le jour de sa fête, il ne sait rien refuser!


Saint Joseph comme vous avez protégé Jésus et Marie, daignez veiller aussi sur nos familles!




source images: le web




lundi 12 mars 2012

Carrés aux amandes et au miel.

Voici de délicieux petits gâteaux qui réjouiront les plus gourmands! Assez caloriques, mais qu'importe, puisque ces petits carrés parfumés sont à partager entre amis et qu'il n'est pas question de manger tout ça, tout seul....

J'ai utilisé un moule  rectangulaire de 27cm/15cm. Si vous en avez un un peu plus grand, la couche chocolat sera un peu plus fine.


La pâte:
150g de farine
60g de poudre d'amandes
110g de sucre roux
90g de beurre
1 c à c de 4 épices

La garniture:
3 œufs
55g de sucre roux
90g de miel
100g de chocolat au lait
10g de crème liquide 150g d'amandes effilées

Réalisation:

Préparer la pâte:
Préchauffer le four à 180°
Beurrer, fariner (ou papier cuisson) un moule carré ou rectangulaire.
Dans le bol verser la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et les 4 épices. Mettre 3 belles pressions de Turbo.
Vous obtenez une "poudre" grossière.
Verser cette poudre dans le moule et tasser avec les doigts.
Mettre au four pendant 12mn à 180°.
Une fois cuit (ça ne prend quasiment pas de coloration), laisser refroidir et baisser la température du four à 150°.

Préparer la garniture:
Mettre les œufs dans le bol et mixer 1mn/ vit4.
Ajouter le sucre et le miel et mixer 30 sec/vit 5 ou 6. Vérifier que le miel n'est pas resté dans le fond du bol (si nécessaire renouveler l'opération).
Faire fondre le chocolat au bain marie ou dans un four micro-ondes (plus rapide et évite un nettoyage de bol) avec la crème liquide.
Verser le chocolat fondu dans la préparation et mixer 1mn/vit 5.
Quand la pâte est bien refroidie, verser la garniture dessus et parsemer d'amandes effilées.
Mettre au four pendant 35mn à 150°.
C’est encore meilleur  le lendemain !

dimanche 11 mars 2012

Parole pour un dimanche

Je partage avec vous cet extrait du livre de l'exode 20, 1-17, lecture de ce 3° dimanche de carême, ainsi que le commentaire du P. Yvon-Allard


8Tu feras du sabbat un mémorial, un jour sacré.
9 Pendant six jours tu travailleras
et tu feras tout ton ouvrage ;
10 Mais le septième jour est le jour du repos,
sabbat en l'honneur du SEIGNEUR ton Dieu :
tu ne feras aucun ouvrage,
ni toi, ni ton fils, ni ta fille,
ni ton serviteur, ni ta servante, ni tes bêtes,
ni l'immigré qui réside dans ta ville.
11 Car en six jours le SEIGNEUR a fait le ciel,
la terre, la mer et tout ce qu'ils contiennent,
mais il s'est reposé le septième jour.
C'est pourquoi le SEIGNEUR a béni le jour du sabbat 
et l'a consacré.feras du sabbat un mémorial, un jour sacré.
9 Pendant six jours tu travailleras
et
«Tu feras du sabbat un mémorial, un jour sacré.» La loi du sabbat ou du dimanche caractérise l’identité du peuple juif, et l’identité du peuple chrétien. Le sabbat est d’abord et avant tout une institution sociale qui accorde un répit aux êtres humains. C’est une loi qui profite non seulement aux Juifs et aux Chrétiens mais à tous les êtres humains : «Tu ne feras aucun ouvrage le jour du Seigneur, ni toi, ni ton fils, ni ta fille, ni ton serviteur, ni ta servante, ni tes bêtes, ni l’étranger qui est dans ton village» (Exode 20). Même dans un monde d’esclavage et de tyrannie, tous ont droit au repos au moins un jour par semaine! C’est bien sûr un projet religieux mais c’est avant tout un projet laïque et social :

«Le septième jour, tu chômeras, afin que ton boeuf et ton âne se reposent et que le fils de ta servante et l’émigré reprennent leur souffle» (Ex 23, 12). Et le livre du Deutéronome poursuit : «Tu te souviendras qu’au pays d’Égypte tu étais esclave, et que le Seigneur ton Dieu t’a fait sortir de là d’une main forte et le bras étendu ; c’est pourquoi le Seigneur ton Dieu t’a ordonné de pratiquer le jour de sabbat.» C’est donc au nom de la liberté, du respect des personnes, que nous observons le repos hebdomadaire. Aucun être humain ne devrait être obligé de travailler sans arrêt!


mercredi 7 mars 2012

10 jours à peine...!

A peine 10 jours d'existence, ce blog est bien loin d'avoir sa forme définitive. Je patauge allègrement (enfin façon de parler) dans la traduction du langage informatique pour essayer d'avoir une mise en page a peu près convenable! Impossible de comprendre comment faire un index pour classer mes "posts", qui  permettra à mes visiteurs (s'ils s'en trouvent) de se repérer dans un blog qui va mélanger joyeusement recettes de cuisine et billets plus spirituels.
Ne me demandez pas pourquoi je tiens absolument à associer les deux, tout simplement parce que je ne peux pas vivre l'un sans l'autre. (Je devrais écrire l'UN sans l'autre!)
Je fais partie de ces personnes qui bénissent leurs repas et rendent grâce à Dieu pour tout bien reçu! C'est comme ça! (mais pas sans raisons...à suivre)
Pour revenir au blog, les choses se mettrons en place petit à petit et je trouverais bien quelqu'un pour me donner le coup de pouce dont j'ai besoin. Que lui aussi soit béni d'avance!
Le printemps pointe son nez!
D'ici là, patience, patience....




lundi 5 mars 2012

Canelés Bordelais (Thermomix)

Les canelés bordelais, vous connaissez?

Le canelé est une spécialité typiquement bordelaise, très ancienne (au XVI ème siècle). Il s'agit d'un gâteau à la robe caramélisée et au coeur moelleux, aromatisé de vanille et d'un soupçon de rhum.
Le canelé de Bordeaux est cuit dans un petit moule en cuivre cannelé qui lui donne son nom. (On trouve les deux orthographes avec un ou deux "n"





Le canelé a pris naissance au XVI ème siècle à Bordeaux dans un couvent ( le couvent des soeurs annonciades situé à cette époque près de l'hôpital St André à Bordeaux ). 
 


Les soeurs de ce couvent récoltaient la farine dans les cales des bateaux ( à l'époque, Bordeaux était un port florissant ) et confectionnaient ce petit gâteau pour les plus démunis de la ville.
Cet ordre religieux existe toujours aujourd'hui mais a déménagé à Thiais dans la région parisienne.


Le canelé a traversé les siècles mais en restant toujours dans son berceau : la gironde.


Le canelé connaît aujourd'hui un certain engouement dans les autres régions de la France, et surtout à Paris.
Il est également facile de trouver ce moule très particulier dans différentes matières: cuivre à l'origine, métal anti-adhésif, silicone et dans différentes tailles
 


Pour ma part, je les ai fait cuire dans un moule en silicone, à faire et à refaire. Merci à Sébastien du groupe "Thermomix Recette en français"  sur Facebook pour la recette.